CÀ PHÊ HẠT RANG KAO ĐẠT | CÀ PHÊ BỘT KAO ĐẠT LOẠI ĐẶC BIỆT

Ngày nay, cà phê pha máy đã không còn xa lạ với người thưởng thức cà phê, nhất là dân văn phòng và nhóm khách giới trẻ. Thời điểm này cũng là thời điểm giao thời giữa cà phê pha phin truyền thống và cà phê pha máy, vậy nên nếu có điều kiện về mặt tài chính thì bạn vẫn có thể kinh doanh song song cả hai loại cà phê chế phin truyền thống và pha máy kiểu hiện đại. Còn nếu vẫn phải lăn tăn lựa chọn một trong hai loại cà phê thì bạn phải dựa vào căn cứ là đối tượng khách hàng và khu vực kinh doanh.

Nếu đối tượng khách hàng là dân công sở, văn phòng, giới trẻ, hoặc quán của bạn nằm trong khu vực trung tâm thành phố lớn thì nên lựa chọn cà phê pha máy. Còn nếu đối tượng khách hàng là người buôn bán ở các chợ dân sinh, quán của bạn nằm ở ven đô, khu vực nhà ga, bến xe, khu vực nông thôn, khách hàng là người lao động phổ thông, khách vãng lai thì nên lựa chọn cà phê chế phin truyền thống.

Cà phê pha máy hay cà phê chế phin cũng như các đồ uống khác, đều phải đảm bảo chất lượng, hợp gu khách hàng.

Những vấn đề quyết định chất lượng của cà phê chế phin truyền thống là kỹ thuật pha chế, là chất lượng nguyên liệu cà phê, là chất lượng nước để pha cà phê (những điều này đã được http://kaodatcoffee.vn chia sẻ với khách hàng).

Nguyên liệu pha chế cà phê chế phin truyền thống có 3 loại cơ bản:

- Cà phê hạt rang mộc (hạt cà phê rang không tẩm ướp thêm bất kỳ chất phụ gia nào khác) và rang ở cấp độ từ Medium đến Dark, loại này mới được gọi là cà phê nguyên chất. Số lượng khách hàng uống loại cà phê rang mộc chế phin rất ít, qua thống kê trung bình chỉ rơi vào khoảng 10%.

- Cà phê hạt rang tẩm: là hạt cà phê sau rang được tẩm thêm các chất phụ gia có tác dụng kích hương, lưu hương trong quá trình pha chế. Về chất phụ gia được sử dụng để tẩm ướp cà phê rất đa dạng. Nếu theo phương pháp truyền thống của người Việt xưa thì tẩm mỡ gà, đường, nước mắm nhĩ, rượu rum. Ngày nay các loại hương liệu pha chế sẵn để phục vụ cho các nhà rang được cung cấp rất nhiều, rất đa dạng trên thị trường. Nhà rang lựa chọn loại nào, có đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm hay không là do CÁI TÂM của người làm cà phê.

- Cà phê trộn: Loại cà phê này đã và đang có những cuộc tranh cãi nảy lửa trong giới cà phê mà chưa có hồi kết, tốt hay không tốt, độc hại hay không độc hại. Cái này thì xin để giành cho các cơ quan chức năng xem xét, giải quyết nhằm làm trong sạch thị trường cà phê. Sản phẩm cà phê trộn của http://kaodatcoffee.vn gồm những thành phần sau: 85% là cà phê hạt rang tẩm, 15% là hỗn hợp gồm bột đậu nành, bột dẻo, bột thơm và caramel (là những chất phụ gia được sử dụng trong ngành thực phẩm). Trong giai đoạn giao thời giữa cà phê truyền thống và cà phê hiện đại thì doanh số cà phê trộn của Cà phê Kao Đạt vẫn chiếm trên 50% tổng doanh số, tuy nhiên theo xu hướng thì đang giảm dần qua từng năm.

Những vấn đề quyết định đối với chất lượng của cà phê pha máy gồm: Chất lượng hạt cà phê, chất lượng máy pha cà phê, kiểu máy pha cà phê, chất lượng nước pha cà phê.

Hạt cà phê được sử dụng để pha máy phải là cà phê hạt rang mộc, không thể sử dụng cà phê hạt rang tẩm hay cà phê trộn để pha máy. Nước để sử dụng pha cà phê phải là nước tinh khiết đã (đã qua xử lý lọc, có thể là đầu tư máy lọc nước, hoặc mua nước đóng bình của các nhà cung cấp có uy tín). Không nên sử dụng nước giếng chưa qua lọc và nước máy trực tiếp, bởi nước giếng chưa qua lọc sẽ có nhiều tạp chất, nước máy trực tiếp bị ảnh hưởng bởi mùi flo khử trùng nước, những yếu tố này làm ảnh hưởng đến chất lượng nước cốt cà phê thành phẩm.

Về máy pha cà phê: Có thể nói thị trường máy pha cà phê ở Việt Nam vào thời điểm này quá bát nháo, người kinh doanh cà phê nếu không có kinh nghiệm sẽ khó có thể mua được một bộ máy pha cà phê có chất lượng đảm bảo (về vấn đề này xin cmt của những người có kinh nghiệm về máy pha cà phê như anh Vũ Đình Chúc chia sẻ thêm). Chỉ xin nói rằng chi phí để đầu tư một combo máy xay và máy pha cà phê đồng bộ không hề rẻ, và là một vấn đề rất đáng lưu tâm với những người làm quán cà phê không có tiềm lực mạnh về tài chính.

Đến đây thì bạn có thể tham khảo để có thể quyết định mình sẽ kinh doanh cà phê chế phin truyền thống hay cà phê pha máy rồi. Nếu cần chia sẻ thêm những vấn đề gì trong việc kinh doanh quán cà phê, đừng ngại book điện thoại gọi tới hotline của Cà phê Kao Đạt 0902570286, hoặc truy cập http://kaodatcoffee.vn để tham khảo thêm, theo dõi facebook qua trang cá nhân https://www.facebook.com/kaodatcoffee, hoặc fanpage fb.me/CapheKaoDat .