CÀ PHÊ ROBUSTA - NỀN TẢNG CHỦ ĐẠO TRONG LY CÀ PHÊ CỦA NGƯỜI VIỆT
Nguồn gốc:
Đắk Lắk - Việt Nam
Phương pháp canh tác:
Cây cà phê được trồng và chăm sóc theo phương pháp "hướng tới hữu cơ", ưu tiên tái tạo và phát triển các cây giống cà phê cổ nguyên bản, hạn chế tối đa các giải pháp vô cơ và hóa học đối với cây cà phê.
Phương pháp sơ chế:
Chế biến khô tự nhiên (Natural Prosessing), chế biến bán ướt (Semi Washed) phơi giàn lồng kính có thông gió.
Sơ chế phơi giàn chậm 30 nắng
Đặc tính:
Hạt cà phê Robusta đã rang có mùi hơi gắt, chỉ cảm nhận được hương của cà phê Robusta khi xay và pha chế. Vị của Robusta đắng đậm, hàm lượng cafein trong khoảng từ 3% đến 4% (Arabica khoảng từ 1,5 đến 1,9%).
Khi phối trộn với các loại hạt cà phê khác (Culi, Arabica) để pha chế, Robusta thường chiếm tỷ lệ lớn, khoảng từ 50% đến 90%.
Phương pháp chế biến:
Rang bằng lò rang công nghiệp, công suất rang 50 kg/mẻ rang, công nghệ rang khí nóng.
Rang mộc: Hạt cà phê sau rang không tẩm ướp thêm bất cứ gia vị nào khác.
Rang tẩm: Hạt cà phê sau rang được tẩm ướp thêm một hỗn hợp chất tẩm gồm: Bơ Pháp, đường, nước mắm nhĩ và rượu rum. Chất tẩm có tác dụng kích hương thơm cho cà phê trong quá trình chiết xuất bằng phin truyền thống. Lưu ý: Không dùng cà phê hạt rang tẩm để pha máy.
Mức độ rang: Tùy theo yêu cầu của khách hàng, tùy mục đích sử dụng. Thường rang cấp độ Light đến Medium để rang mộc và sử dụng pha máy, từ Medium đến Dark để rang tẩm và chế phin.
Tỷ lệ hạt đen, vỡ, lép khoảng 1%.
Không có tạp chất như đá, sỏi, cành que hay kim loại...
Quy cách đóng gói: Theo yêu cầu khách hàng.
Khuyến nghị đóng gói và bảo quản: Đóng bịch túi giấy kraft ziper có van hơi 1 chiều, có trọng lượng từ 500 gram đến 1 ký; bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
65/12, đường số 5, P.Linh Xuân, TP.Thủ Đức, HCM
info@kaodatcoffee.vn
0902570286
